Кремовый суп с цветной капустой

На 4 порции:
1 кочан цветной капусты, порезанный на крупные куски
1 крупная луковица, порезанная
1 зубчик чеснока, порезанный
1 букет гарни
1 ч л молотого кориандра
щепотка порошка горчицы
900 миллилитров овощного или куриного бульона
1-2 ч л крахмала
150 миллилитров молока
3 ст л сметаны или крем фреш
2 яйца, отваренных вкрутую и мелко порезанных
1 ст л порезанного кориандра (кинзы)
соль, перец

В этот нежный, густой суп в последнюю минуту добавляется сметана и порезанные яйца.

1. положим цветную капусту в большую кастрюлю, отварим в бульоне в течение 10-15 мин с луком, чесноком, букетом гарни, кориандром, горчицей, солью и перцем. Слегка охладим.

2. достанем чеснок и букет гарни, взобьем цветную капусту с ллуком и небольшим количеством жидкости в кухонном комбайне или протрем через сито. вернем в кастрюлю с оставшейся жидкостью.

3. смешаем крахмал с молоком, затем добавим в суп с остальным молоком. вернем на огонь и готовим, пока не загустеет, постоянно помешивая. приправим по вкусу и перед тем, как подаем, выключим огонь, перемешаем со сметаной и яйцами, украсим кориандром и подаем.

На заметку

Чесночные сухарики - восхитительное дополнение к этому супу.

Смотрите также

Энциклопедия яиц